Nos déjeuners du mardi - Élèves de seconde
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute.
Arrivée les midis de 12h à 12h30. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
Mardi 03 novembre - « Menu brunch »
Œuf (brouillé, frit, à la coque ou en omelette), bacon, pommes sautées / Saumon fumée, Coleslaw, concombre a la grecque / Salade de fruit et panacotta aux fruits rouges.
Mardi 10 novembre - « Menu brunch »
Œuf (brouillé, frit, à la coque ou en omelette), bacon, pommes sautées / Saumon fumée, Coleslaw, concombre a la grecque / Salade de fruit et panacotta aux fruits rouges.
Mardi 17 novembre - « Menu express »
Salade d’avocat aux crevettes (préparé devant client) / Duo de quiche (lorraine et Saumon), salade composée / Mousse au chocolat.
Mardi 24 novembre - « Menu express »
Salade d’avocat aux crevettes (préparé devant client) / Duo de quiche (lorraine et Saumon), salade composée / Mousse au chocolat.
Mardi 01 décembre - « Menu brasserie »
Tartare de thon à l’asiatique (préparé devant client) / Blanquette de veau et riz pilaf / Choux vanille sauce chocolat.
Mardi 8 décembre - « Menu brasserie »
« Menu brasserie » Tartare de thon à l’asiatique (préparé devant client) / Blanquette de veau et riz pilaf / Choux vanille sauce chocolat.
Mardi 15 décembre - « Menu brasserie »
Foie gras de canard et confit d’oignons / Gnocchi au marron / Bûche de Noël.
L’apéritif est inclus dans nos menus.
Nos diners du mercredi - Élèves de terminal
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute. Arrivée le soir entre 19h15 et 19h45. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
26,00 EURMercredi 25 novembre - « Cuisine traditionnelle »
Plateau de fruit de mer sauce aïoli / Hamburger effiloché de porc, compotée d’oignon, sauce barbecue, cheddar affiné, frites de patate douce et crosnes rôtis / Sabayon de fruit de saison.
Mercredi 09 décembre - « Cuisine traditionnelle »
Trilogie de foie gras poêlée mi-cuit, crème brulée / Homard sauté, bisque, gratin de panais, embeurré de choux / Pavlova d’hiver aux agrumes, crème légère à la vanille.
Mercredi 27 Janvier - « Cuisine traditionnelle »
Plateau de fruits de mer (palourdes, huîtres, crevettes cuites, oursin), sauce aïoli / Carré d’agneau rôti en croûte / Assortiment de desserts
Mercredi 10 Février - « Cuisine traditionnelle »
Tartare et tataki de thon aux saveurs asiatiques / Loup entier, julienne de légumes marinée et cuite sous vide / Gâteau au chocolat cuit à basse température
mercredi 12 Mai - « Cuisine traditionnelle »
Mosaïque poireaux et saumon / volaille rôti, jus au thym, pommes grenaille et légumes glacés / Chariot de fromages / Panna cotta vanille, fraises, crumble.
L’apéritif est inclus dans nos menus.
Nos dîners du jeudi - Éléves de terminal
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute. Arrivée le soir entre 19h15 et 19h45. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
29,00 EURJeudi 12 novembre - « Menu Cuissons juste température, sous vide »
Amuse-bouche création / Calamaretti à l’étouffée / Darne de loup de Méditerranée, jus de légumes, poêlée de girolles / Poitrine de porc garnie / Fine tarte clémentine-fromage blanc, sorbet vanille-citron vert.
Jeudi 19 novembre - «Menu Beaujolais »
Amuse-bouche création / Saucisson brioche à la lyonnaise / Pot-au-feu au Beaujolais / Cervelle de canut / Bugnes et poire pochée au Beaujolais.
Jeudi 26 novembre - « Menu Soufflés et cuissons en croûte »
Amuse-bouche création / Bouillabaisse de girolles, pistou de plantain / Filet de Rouget, pommes de terre grillées, basilic / Pigeon en croûte de sel épicée, pâtes d’avoine, jus acidulé / Soufflé mi-cuit au chocolat.
Jeudi 3 décembre - « Menu Pièces de caractère »
Amuse-bouche création / Tourte briochée au pigeon / Fine tranche de mulet noir, poutargue râpée / Ris de veau finement pané, légumes d’hiver au sautoir / Pastilla tiède au chocolat et mangue caramélisée.
Jeudi 10 décembre - « Menu Europe de l’est »
Cuillère de betterave, crème acidulée à l’aneth, seigle croustillant / Pierogi à la pomme de terre et au fromage / Papillote de poisson à l’aneth, pommes de terre, crème aigre / Bœuf Strogonoff, galette de pommes de terre ukrainienne, légumes racines / Esterházy torta.
Jeudi 17 décembre - «Menu Gastronomique de fêtes »
Amuse-bouche création / Terrine de foie gras mi-cuit, pain d’épices, confit d’oignons / Bisque de homard, délicate royale / Suprême de chapon farci entre terre et mer / Entremets exotiques ananas-passion.
L’apéritif est inclus dans nos menus.
Nos déjeuners du vendredi - Élèves de première
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute. Arrivée les midis de 12h à 12h30. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
24,00 EURVendredi 06 novembre - « Menu Languedoc Roussillon »
Petits pâtés de Pézenas / Encornet farci, risotto crémeux aux notes de cédrat / Croustade languedocienne.
Vendredi 13 novembre - « Menu poisson »
Ravioles « bras croisés » au hareng / Truite au bleu, pommes Château, fondue de poireaux sauce beurre blanc citronné / Île flottante, crème anglaise, caramel croquant.
Vendredi 20 novembre - « Menu DOM-TOM »
Ceviche de bar à la mangue / Colombo de porc aux épices des Antilles, riz créole, patate douce rôtie, achards réunionnais / Ananas rôti flambé au rhum accompagné de ses gourmandises.
Vendredi 27 novembre - « Menu Normandie »
Plateau de fruits de mer, fraîcheur iodée / Sole meunière, légumes de saison délicatement tournés / Douillon aux pommes, caramel onctueux au beurre salé.
vendredi 04 décembre - « Menu PACA /Marseille»
Bouillabaisse servie en deux temps / Tarte tropézienne.
Vendredi 11 décembre - « Menu de fêtes »
Terrine de foie gras / Suprême de chapon cuit à basse température, sauce à la truffe, écrasé de pommes de terre / Bûche de Noël (création gourmande des pâtissiers en herbe).
Vendredi 15 janvier - « Pays de la Loire »
Saint-Jacques à la nantaise / Sandre en matelote, petits légumes glacés / Gâteau nantais
Vendredi 19 Février
Velouté de petits pois à la menthe / Bar en croûte de sel, tian de légumes façon tarte Tatin / Saint-Honoré à la framboise, délicatement parfumé au thym
Vendredi 12 Mars - « Lyon »
Œufs pochés à la Beaujolaise / Quenelles de brochet à la lyonnaise, sauce Nantua et riz pilaf / Gâteau Président
Vendredi 19 Mars
Aspic de gambas, betterave délicatement poivrée / Selle d’agneau rôtie, artichauts poivrade et gnocchis fondants gratinés au suc de rôti / Soufflé au chocolat noir et glace à la Chartreuse verte
Vendredi 26 Mars - « Pays basque »
Tartare de thon / Poêlée de chipirons, piperade à la basquaise et crème d’étrille / Gâteau basque à la crème, sorbet à l’orange sanguine
Vendredi 14 Mai - « Voyage au coeur du potager et du verger »
Laissez-vous surprendre par un menu imaginé autour des trésors du jardin, des légumes du potager et des fruits du verger. Une expérience gourmande dont les créations vous seront dévoilées au fil du repas.
L’apéritif est inclus dans nos menus.