Nos déjeuners du mardi - Élèves de seconde
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute.
Arrivée les midis de 12h à 12h30. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
Mardi 03 novembre - « Menu brunch »
Œuf (brouillé, frit, à la coque ou en omelette), bacon, pommes sautées / Saumon fumée, Coleslaw, concombre a la grecque / Salade de fruit et panacotta aux fruits rouges.
Mardi 10 novembre - « Menu brunch »
Œuf (brouillé, frit, à la coque ou en omelette), bacon, pommes sautées / Saumon fumée, Coleslaw, concombre a la grecque / Salade de fruit et panacotta aux fruits rouges.
Mardi 17 novembre - « Menu express »
Salade d’avocat aux crevettes (préparé devant client) / Duo de quiche (lorraine et Saumon), salade composée / Mousse au chocolat.
Mardi 24 novembre - « Menu express »
Salade d’avocat aux crevettes (préparé devant client) / Duo de quiche (lorraine et Saumon), salade composée / Mousse au chocolat.
Mardi 01 décembre - « Menu brasserie »
Tartare de thon à l’asiatique (préparé devant client) / Blanquette de veau et riz pilaf / Choux vanille sauce chocolat.
Mardi 8 décembre - « Menu brasserie »
« Menu brasserie » Tartare de thon à l’asiatique (préparé devant client) / Blanquette de veau et riz pilaf / Choux vanille sauce chocolat.
Mardi 15 décembre - « Menu brasserie »
Foie gras de canard et confit d’oignons / Gnocchi au marron / Bûche de Noël.
L’apéritif est inclus dans nos menus.
Nos diners du mercredi - Élèves de terminal
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute. Arrivée le soir entre 19h15 et 19h45. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
26,00 EURMercredi 14 octobre - « Cuisine traditionnelle »
Éclair de carpaccio saumon, pickles, chantilly citron aneth / Sole meunière, polenta, carottes glacées, endive braisée / Poire pochée.
Mercredi 25 novembre - « Cuisine traditionnelle »
Plateau de fruit de mer sauce aïoli / Hamburger effiloché de porc, compotée d’oignon, sauce barbecue, cheddar affiné, frites de patate douce et crosnes rôtis / Sabayon de fruit de saison.
Mercredi 09 décembre - « Cuisine traditionnelle »
Trilogie de foie gras poêlée mi-cuit, crème brulée / Homard sauté, bisque, gratin de panais, embeurré de choux / Pavlova d’hiver aux agrumes, crème légère à la vanille.
L’apéritif est inclus dans nos menus.
Nos dîners du jeudi - Éléves de terminal
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute. Arrivée le soir entre 19h15 et 19h45. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
29,00 EURJeudi 17 septembre - « Menu Asie »
Tempura de crevettes et sauce soja citronnée / Dim Sum de porc, bouillon clair de shiitaké au gingembre / Poisson Amok riz parfumé / Pad Thai au poulet / Fluffy Japanese cheesecake.
Jeudi 12 novembre - « Menu Cuissons juste température, sous vide »
Amuse-bouche création / Calamaretti à l’étouffée / Darne de loup de Méditerranée, jus de légumes, poêlée de girolles / Poitrine de porc garnie / Fine tarte clémentine-fromage blanc, sorbet vanille-citron vert.
Jeudi 19 novembre - «Menu Beaujolais »
Amuse-bouche création / Saucisson brioche à la lyonnaise / Pot-au-feu au Beaujolais / Cervelle de canut / Bugnes et poire pochée au Beaujolais.
Jeudi 26 novembre - « Menu Soufflés et cuissons en croûte »
Amuse-bouche création / Bouillabaisse de girolles, pistou de plantain / Filet de Rouget, pommes de terre grillées, basilic / Pigeon en croûte de sel épicée, pâtes d’avoine, jus acidulé / Soufflé mi-cuit au chocolat.
Jeudi 3 décembre - « Menu Pièces de caractère »
Amuse-bouche création / Tourte briochée au pigeon / Fine tranche de mulet noir, poutargue râpée / Ris de veau finement pané, légumes d’hiver au sautoir / Pastilla tiède au chocolat et mangue caramélisée.
Jeudi 10 décembre - « Menu Europe de l’est »
Cuillère de betterave, crème acidulée à l’aneth, seigle croustillant / Pierogi à la pomme de terre et au fromage / Papillote de poisson à l’aneth, pommes de terre, crème aigre / Bœuf Strogonoff, galette de pommes de terre ukrainienne, légumes racines / Esterházy torta.
Jeudi 17 décembre - «Menu Gastronomique de fêtes »
Amuse-bouche création / Terrine de foie gras mi-cuit, pain d’épices, confit d’oignons / Bisque de homard, délicate royale / Suprême de chapon farci entre terre et mer / Entremets exotiques ananas-passion.
L’apéritif est inclus dans nos menus.
Nos déjeuners du vendredi - Élèves de première
Nos menus sont élaborés à partir de produits frais dans le respect des circuits courts d'approvisionnement. Il peut arriver que nous soyons contraints de procéder à des modifications de dernière minute. Arrivée les midis de 12h à 12h30. Afin de ne pas désorganiser les emplois du temps des élèves, merci de respecter les heures d’arrivée au restaurant.
24,00 EURVendredi 25 septembre. Menu « Cuisine traditionnelle »
Artichaut à la barigoule / Suprême de volaille, jus court, ratatouille aux légumes du soleil / Tartelette au citron.
Vendredi 02 octobre - « Menu Sud »
Aïoli / Daurade aux épinards fondants, éclats d’amandes torréfiées / Mille-feuille croustillant accompagné de son sorbet.
Vendredi 09 octobre - « Menu Midi Pyrénées »
Écrevisses à la nage, bouillon délicatement parfumé / Magret de canard, sauce bigarade aux agrumes, pommes Anna, cromesquis de potiron et carottes glacées / Entremets autour du kiwi, jeu de textures et de fraîcheur.
Vendredi 16 octobre - «Menu Cuisine traditionnelle »
Velouté de potimarron / Carré d’agneau aux épices douces, risotto crémeux d’épeautre aux saveurs d’automne / Charlotte aux poires.
Vendredi 06 novembre - « Menu Languedoc Roussillon »
Petits pâtés de Pézenas / Encornet farci, risotto crémeux aux notes de cédrat / Croustade languedocienne.
Vendredi 13 novembre - « Menu poisson »
Ravioles « bras croisés » au hareng / Truite au bleu, pommes Château, fondue de poireaux sauce beurre blanc citronné / Île flottante, crème anglaise, caramel croquant.
Vendredi 20 novembre - « Menu DOM-TOM »
Ceviche de bar à la mangue / Colombo de porc aux épices des Antilles, riz créole, patate douce rôtie, achards réunionnais / Ananas rôti flambé au rhum accompagné de ses gourmandises.
Vendredi 27 novembre - « Menu Normandie »
Plateau de fruits de mer, fraîcheur iodée / Sole meunière, légumes de saison délicatement tournés / Douillon aux pommes, caramel onctueux au beurre salé.
vendredi 04 décembre - « Menu PACA /Marseille»
Bouillabaisse servie en deux temps / Tarte tropézienne.
Vendredi 11 décembre - « Menu de fêtes »
Terrine de foie gras / Suprême de chapon cuit à basse température, sauce à la truffe, écrasé de pommes de terre / Bûche de Noël (création gourmande des pâtissiers en herbe).
L’apéritif est inclus dans nos menus.